PDA

View Full Version : Μελιτζανακι τουρσι


Alexandra
08.05.2010, 10:29
Καλημερα!!!!
Σας ειχα πει για το τουρσι που εκανα με το ασπρο Σαντορινιο μελιτζανακι... Βεβαια γινεται και με την κανονικο μελιτζανακι αρκει να ειναι μικρο.Συνηθως αυτο το βρισκουμε κατα τον Σεπτεμβρη.
Μελιτζανακι τουρσι

1 κιλο μελιτζανακι, 3-4 καροτα, 1-2 ματσακια σελινο με μακρυ κοτσανι, 6 σκελιδες σκορδο ψιλοκομμενες, 4 πιπεριες, 2 πιπεριες φλωρινης, 1-2 καυτερες πιπεριτσες, 1\2 ματσακι μαιδανο μονο τα φυλλα ψιλοκομμενα, τα φυλλα απο το σελινο ψιλοκομμενα, λιγο μπουκοβο, ξυδι απο κρασι, ηλιελαιο, αλατι.
Χαραζουμε το μελιτζανακι κατα μηκος αν ειναι απο το μακρυ ή σταυρωτα αν ειναι στρογγυλο. Σε μια κατσαρολα βραζουμε μπολικο νερο με 3 κ.σ αλατι. Βουταμε λιγα λιγα τα μελιτζανακι α για 5 λεπτα περιπου ωστε να μαλακωσουν λιγο κρατωντας τα βυθισμενα μεσα στο νερο. Επειτα τα βαζουμε σε ενα σουρωτηρι να στραγγιξουν για 1 ωρα. Στο ιδιο νερο ζεματαμε και τα κλωναρακια του σελινου να μαλακωσουν λιγο, οχι να λιωσουν!
Σε ενα μπολ τριβουμε απο το χοντρο μερος του τριφτη τα καροτα, τις πιπεριες και τις πιπεριτσες. Προσθετουμε και τα υπολοιπα εκτος το λαδι και το ξυδι, αλατιζουμε και ανακατευουμε καλα. Γεμιζουμε το μελιτζανακι μας και δενουμε γυρω γυρω με τα κλωναρακια (απο 1). Τα βαζουμε με σειρα και κοντα κοντα σε ενα δοχειο με καπακι, γεμιζουμε με το ξυδι , το κλεινουμε και το αφηνουμε 4-5 μερες αναλογα ποσο ξυδατο το θελουμε. Αποστειρωνουμε τα βαζα και βαζουμε μεσα το τουρσι μας. Τα γεμιζουμε με ηλιελαιο και τα κλεινουμε.

Εγω χρησιμοποιω ηλιελαιο γιατι τα βαζω στο ψυγειο. Το ηλιελαιο δεν παγωνει και δεν ταγκιζει. Επισης αφου αποστειρωσω τα βαζα (χρησιμοποιω αυτα με τη βουλιτσα το καπακι) τα βαζω στο φουρνο για να ειναι ζεστα οταν θα βαλω το τουρσι. Επισης ζεσταινω και το ηλιελαιο λιγο, γεμιζω τα βαζα, τα κλεινω καλα , τα γυριζω αναποδα και τα αφηνω να κρυωσουν τελειως. Μετα τα βαζω στο ψυγειο και μου κρατανε για πολυ καιρο.

Εβαλα και μια φωτο , οχι και τοσο καλη, αλλα φαινεται περιπου πως ειναι.. Οτι αλλο θελετε εδω ειμαι! Και στην πορεια ερχεται το σαβορο, φαβα, ντοματοκεφτες κτλ.

DIVER
08.05.2010, 10:59
:up::up::up::up::up:
Μπράβο, φαίνεται εξαιρετικό!
Τί μου θύμησες τώρα....

kostass
08.05.2010, 12:26
Φανταστικό φαίνεται Αλεξάνδρα! :up::up::up:

Οταν βρώ πρώτη ύλη θα το κάνω και θα σου στείλω απορίες!!!

brewmaster
08.05.2010, 12:36
:hungry::hungry::hungry::hungry::hungry::hungry:

Αναμένω τους ντοματοκεφτέδες..........................

Alexandra
09.05.2010, 08:44
:up::up::up::up::up:
Μπράβο, φαίνεται εξαιρετικό!
Τί μου θύμησες τώρα....


Καλημερα! Ευχαριστω πολυ! Τι θυμηθηκες αν επιτρεπεται?

Alexandra
09.05.2010, 08:45
Φανταστικό φαίνεται Αλεξάνδρα! :up::up::up:

Οταν βρώ πρώτη ύλη θα το κάνω και θα σου στείλω απορίες!!!

Οτι θελεις με ρωτας!!

Alexandra
09.05.2010, 08:46
:hungry::hungry::hungry::hungry::hungry::hungry:

Αναμένω τους ντοματοκεφτέδες..........................


Ερχονται συντομα!!!!

DIVER
09.05.2010, 09:45
Καλημερα! Ευχαριστω πολυ! Τι θυμηθηκες αν επιτρεπεται?

Έφτιαχνε η γιαγιά μου ένα μελιτζανάκι τουρσί, μοσχοβόλαγε όλο το χωριό...
Κρίμα που τότε δεν μου έκοβε να μαθαίνω συνταγές...

Alexandra
09.05.2010, 10:02
Έφτιαχνε η γιαγιά μου ένα μελιτζανάκι τουρσί, μοσχοβόλαγε όλο το χωριό...
Κρίμα που τότε δεν μου έκοβε να μαθαίνω συνταγές...

Καταλαβαινω απολυτα..... Και εγω ετσι... φαντασου εγω που ημουν και κοπελα και με φωναζε για να με μαθει!! και εγω που... το μυαλο στα περα αμπελια:):):)

Τωρα καθομαι και ψαχνω διαφορα και κανω πειραματα!!!!

brewmaster
09.05.2010, 10:44
........ το μυαλο στα περα αμπελια:):):)....

Και τί έκανες στα πέρα αμπέλια, μικρή κοπέλα, ε;;;;;;;;;;

Alexandra
10.05.2010, 01:49
Και τί έκανες στα πέρα αμπέλια, μικρή κοπέλα, ε;;;;;;;;;;


εεε...χμμμμ.... ε τωρα! οτι κανατε και εσεις μικρα παιδια απ εξω...!!!!


:fear::fear::fear::fear::fear::fear::fear::fear:


... επαιζα κρυφτο!!!!!!!!!!!!!

DIVER
10.05.2010, 08:25
rolfmaorolfmaorolfmao

kostass
10.05.2010, 09:52
... επαιζα κρυφτο!!!!!!!!!!!!!

rolfmao rolfmao rolfmao rolfmao

Estarian
11.05.2010, 14:55
rolfmaorolfmaorolfmao

Έπαιζες και συ κρυφτό στα πέρα αμπέλια ή δε βόλευε το ψηλοτάκουνο για να τρέχεις στο χώμα; :p :p

kostass
11.05.2010, 15:25
Έπαιζες και συ κρυφτό στα πέρα αμπέλια ή δε βόλευε το ψηλοτάκουνο για να τρέχεις στο χώμα; :p :p

Oυυυυυυυυυυυ γιατρέ τι σου είπε!!!!!! χα χα χα χα χα χα!!!!

MICK63
11.05.2010, 15:44
Καταλαβαινω απολυτα.....

Τωρα καθομαι και ψαχνω διαφορα και κανω πειραματα!!!!

alexandra μπραβο πολυ καλη η συνταγη!!! εμενα εφτιαχνε η συχωρεμενη η μανα μου κ θυμαμαι καπου την βοηθουσα πολυ μικρος αλλα δεν εχω τις συνταγες της:( οσο για τα αμπελια που εχετε εκει δοκιμασε να κανεις τουρσι με αμπελοβλασταρα!!!!! (περιοδικο κουρμε μαιου'10) ευκολο, εκανα πριν λιγες ημερες και σε συνδιασμο με τον καβουρμα απο εδω που βρηκα τελειος μεζεεεεςςςςςς!!!!!!

brewmaster
11.05.2010, 16:43
εεε...χμμμμ.... ε τωρα! οτι κανατε και εσεις μικρα παιδια απ εξω...!!!!


:fear::fear::fear::fear::fear::fear::fear::fear:


... επαιζα κρυφτο!!!!!!!!!!!!!

..... οσο για τα αμπελια που εχετε εκει δοκιμασε να κανεις τουρσι με αμπελοκορφαδες.....

Ωχχχχ, σε βλέπω να ξαναρχίζεις το κρυφτό στα πέρα αμπέλια.

:whistle::whistle::whistle::whistle::whistle::whistle::whistle:

DIVER
11.05.2010, 18:34
Έπαιζες και συ κρυφτό στα πέρα αμπέλια ή δε βόλευε το ψηλοτάκουνο για να τρέχεις στο χώμα; :p :p

Μόνο με γαλότσες:whistle:

DIVER
11.05.2010, 18:36
Oυυυυυυυυυυυ γιατρέ τι σου είπε!!!!!! χα χα χα χα χα χα!!!!

Εσένα θα σε βάλω στο Skodάκι και θα πάνε τα κακάκια σύνεφο...:evil:

Alexandra
12.05.2010, 12:20
alexandra μπραβο πολυ καλη η συνταγη!!! εμενα εφτιαχνε η συχωρεμενη η μανα μου κ θυμαμαι καπου την βοηθουσα πολυ μικρος αλλα δεν εχω τις συνταγες της:( οσο για τα αμπελια που εχετε εκει δοκιμασε να κανεις τουρσι με αμπελοκορφαδες!!!!! ευκολο, εκανα πριν λιγες ημερες και σε συνδιασμο με τον καβουρμα απο εδω που βρηκα τελειος μεζεεεεςςςςςς!!!!!!

αμπελοκορφαδες τουρσι?
αυτο δεν το εχω ξανακουσει! Για πες μου.... :p

Alexandra
12.05.2010, 12:22
Ωχχχχ, σε βλέπω να ξαναρχίζεις το κρυφτό στα πέρα αμπέλια.

:whistle::whistle::whistle::whistle::whistle::whistle::whistle:

Για φετος τα γλυτωσα τα.... περα αμπελια!
rolfmaorolfmaorolfmaorolfmao
.... Εχουν ριξει θειαφι οποτε δεν μπορω να παω να μαζεψω!

MICK63
12.05.2010, 13:21
.... Εχουν ριξει θειαφι οποτε δεν μπορω να παω να μαζεψω!

βρε, καλη μου μαζεψε 1-2 χουφτες απο καποιο αλλο κλιμα... ετσι για δοκιμη, λοιπον σε νερο που βραζει τις ζεματιζεις για 20-25 δευτερολεπτα.
μετα σε ξυδι ΛΕΥΚΟ αναλογια 3/1 με το νερο απο το ζεματισμα το βαζουμε να παρει 1-2 βρασεις εχοντας προσθεσει κοκουσ μαυρο πιπερι (εγω εβαλα κ λιιγο ροζ) γλυκανισο μαροθοσπορο, κ 2-3 σκορδακια. κατοπιν αφου κρυωσει το μιγμα σε μπολ να σκεπασει τα βλασταρια μας. εξεραιτικος μεζες....!! ισως τον ιουλιο να κατευω Σαντορινη μετα της οικογενειας... περιμενω κι αλλες συνταγες(απο κοντα..) αλλα και BEERes!!!

Alexandra
12.05.2010, 13:57
βρε, καλη μου μαζεψε 1-2 χουφτες απο καποιο αλλο κλιμα... ετσι για δοκιμη, λοιπον σε νερο που βραζει τις ζεματιζεις για 20-25 δευτερολεπτα.
μετα σε ξυδι ΛΕΥΚΟ αναλογια 3/1 με το νερο απο το ζεματισμα το βαζουμε να παρει 1-2 βρασεις εχοντας προσθεσει κοκουσ μαυρο πιπερι (εγω εβαλα κ λιιγο ροζ) γλυκανισο μαροθοσπορο, κ 2-3 σκορδακια. κατοπιν αφου κρυωσει το μιγμα σε μπολ να σκεπασει τα βλασταρια μας. εξεραιτικος μεζες....!! ισως τον ιουλιο να κατευω Σαντορινη μετα της οικογενειας... περιμενω κι αλλες συνταγες(απο κοντα..) αλλα και BEERes!!!

Οκ θα παω να βρω να το δοκιμασω!
Ξερεις εδω δεν τρωνε απο ολα τα αμπελια τα φυλλα.. Στο δικο μας αμπελι εχει βαλει καποιες αμπελιες ο πεθερος μου για να τρωμε το σταφυλι και να μαζευουμε τα φυλλα για ντολμαδακια... θα παω να δω και εκει μηπως δεν εχει ριξει θειαφι ακομα... Παντως φαινεται νοστιμο..

Τωρα εδω ειναι η εποχη που μαζευουν καπαροφυλλα, τα βραζουν και τα τρωνε σαν σαλατα η τα βαζουν στο αλατι η το ξυδι... Εγω θα παω να μαζεψω το σαββατο για να τα βαλω στο ξυδι...
Οποιος θελει να μου πει για να κανω κουμαντο!:hungry:

καλως να ερθετε και θα σου δωσω και συνταγες και θα πιουμε παγωμενες μπυρες και θα σας παμε και βαρκαδα!!!!!!!!

brewmaster
12.05.2010, 14:10
..........
Τωρα εδω ειναι η εποχη που μαζευουν καπαροφυλλα, τα βραζουν και τα τρωνε σαν σαλατα η τα βαζουν στο αλατι η το ξυδι... Εγω θα παω να μαζεψω το σαββατο για να τα βαλω στο ξυδι...
Οποιος θελει να μου πει για να κανω κουμαντο!:hungry:...............

Παρώνννννννννννννννννν, κάνε κουμάντο, και πές μου.
Τα τσακίζουμε οικογενειακώς, ειδικά οι μικρές μου.

toasttoasttoasttoasttoast

Alexandra
12.05.2010, 14:27
Παρώνννννννννννννννννν, κάνε κουμάντο, και πές μου.
Τα τσακίζουμε οικογενειακώς, ειδικά οι μικρές μου.

toasttoasttoasttoasttoast

Οκ! Στο ξυδι?

kostass
12.05.2010, 15:44
Τωρα εδω ειναι η εποχη που μαζευουν καπαροφυλλα, τα βραζουν και τα τρωνε σαν σαλατα η τα βαζουν στο αλατι η το ξυδι... Εγω θα παω να μαζεψω το σαββατο για να τα βαλω στο ξυδι...
Οποιος θελει να μου πει για να κανω κουμαντο!:hungry:


Oντως είναι φανταστικά... αν ήμουν αθήνα θα ήθελα... Και στο ξύδι κρατάνε για πάντα και ταιριάζουν απίστευτα σε ελληνική σαλάτα.

brewmaster
12.05.2010, 15:52
Οκ! Στο ξυδι?

Ναι-ναι !!!

Alexandra
12.05.2010, 16:38
Oντως είναι φανταστικά... αν ήμουν αθήνα θα ήθελα... Και στο ξύδι κρατάνε για πάντα και ταιριάζουν απίστευτα σε ελληνική σαλάτα.

Κωστα Πατρα δεν εισαι?

Estarian
12.05.2010, 16:50
Κωστα Πατρα δεν εισαι?

Πάτρα είναι και δεν ξεκουβαλάει αν δε του κάνεις τα εισιτήρια, το φαϊ και τη διαμονή.
Με δικά του λεφτά φτάνει μέχρι το περίπτερο απέναντι από το σπίτι.
Για να ζητήσει δανεικά από τον περιπτερά

DIVER
12.05.2010, 16:55
Κωστα Πατρα δεν εισαι?

Χαμένος στο διάστημα είναι...:p:p

Estarian
12.05.2010, 16:57
Χαμένος στο διάστημα είναι...:p:p

Θα ήθελε.. θα κανε οικονομία και στον αέρα που αναπνέει

Alexandra
12.05.2010, 17:33
Πάτρα είναι και δεν ξεκουβαλάει αν δε του κάνεις τα εισιτήρια, το φαϊ και τη διαμονή.
Με δικά του λεφτά φτάνει μέχρι το περίπτερο απέναντι από το σπίτι.
Για να ζητήσει δανεικά από τον περιπτερά

rolfmaorolfmaorolfmao
Ελα ομως που ειναι και τυχερος!!!!!!!! Παω Αρτα κατα το τελος του μηνος!:D

kostass
12.05.2010, 18:49
Κωστα Πατρα δεν εισαι?

Πάτρα είμαι αλεξάνδρα, προσπαθώ να τελειώσω τις σπουδές αλλά τα ρεμάλια εδώ δεν με αφήνουν!!! Αυτοί φταίνε για όλα :DD:DD

Πάτρα είναι και δεν ξεκουβαλάει αν δε του κάνεις τα εισιτήρια, το φαϊ και τη διαμονή.
Με δικά του λεφτά φτάνει μέχρι το περίπτερο απέναντι από το σπίτι.
Για να ζητήσει δανεικά από τον περιπτερά

Χα χαχα χα χα χα χα χα!!! Πρέπει να ανοίξεις μπλόγκ :p:p

kostass
12.05.2010, 18:51
rolfmaorolfmaorolfmao
Ελα ομως που ειναι και τυχερος!!!!!!!! Παω Αρτα κατα το τελος του μηνος!:D

Εγώ να δούμε ποτε θα πάω άρτα...

Ασχετο(κλασσικά off topic) σήμερα έφτιαξα τυρί.
(πήρα απο τα μάκρο ενα οτι να'ναι γάλα με 70 λεπτά το λίτρο έριξα ξυνόγαλο, το άφησα για 1 μέρα έξω και μετά πυτιά, άλλη μια μέρα έξω και τώρα το στραγγίζω...για να δούμε!)

MICK63
12.05.2010, 20:02
Οκ θα παω να βρω να το δοκιμασω!


Τωρα εδω ειναι η εποχη που μαζευουν καπαροφυλλα, τα βραζουν και τα τρωνε σαν σαλατα η τα βαζουν στο αλατι η το ξυδι... Εγω θα παω να μαζεψω το σαββατο για να τα βαλω στο ξυδι...
Οποιος θελει να μου πει για να κανω κουμαντο!:hungry:

καλως να ερθετε....

καπαροφυλλα, YES, YES PLZ

Alexandra
12.05.2010, 23:58
καπαροφυλλα, YES, YES PLZ

Done!!!!!!!

beerallica
13.05.2010, 04:34
Χα χαχα χα χα χα χα χα!!! Πρέπει να ανοίξεις μπλόγκ :p:pΠρέπει να ανοίξει μπλογκ λοιπόν, ε; Ο estarian λέμε τώρα, ε;
Καλά λέει ο άλλος ότι είσαι χαμένος στο διάστημα...

beerallica
13.05.2010, 04:37
Done!!!!!!!Ρε συ Άλεξ, αφού τα μαζεύεις που τα μαζεύεις, ρίξτα σε ένα βάζο με ξύδι και στείλτα. Θα τα μοιράσω εγώ.
http://www.getsmileyface.com/sm/evil/204.gif

kostass
13.05.2010, 12:47
Ρε συ Άλεξ, αφού τα μαζεύεις που τα μαζεύεις, ρίξτα σε ένα βάζο με ξύδι και στείλτα. Θα τα μοιράσω εγώ.
http://www.getsmileyface.com/sm/evil/204.gif

Οχι, οχι θα τα μοιράσω εγώ!!!! :)

Μονο μην τα στείλεις στον γιατρό γιατί θα μας τα βάλει 10 ευρώ το 100ml βαζάκι...

Estarian
13.05.2010, 12:49
Πρέπει να ανοίξει μπλογκ λοιπόν, ε; Ο estarian λέμε τώρα, ε;
Καλά λέει ο άλλος ότι είσαι χαμένος στο διάστημα...

Aν το είπε σοβαρά, ψιλιάζομαι ότι εκτός από την παρασκευή μπύρας , έχει και ως χόμπι το να μυρίζει κολλα και βενζίνη..

beerallica
13.05.2010, 13:44
Να μη σου πω ότι τα σουτάρει κιόλας.

kostass
13.05.2010, 14:21
Aν το είπε σοβαρά, ψιλιάζομαι ότι εκτός από την παρασκευή μπύρας , έχει και ως χόμπι το να μυρίζει κολλα και βενζίνη..

είμαι και εγώ χωρίς χιούμορ...είστε και εσείς ηλίθιοι...χα χσα χα χα χα χα, λέτε να το είπα σοβαρά???

Γενικά είμαι κατά των ουσιών που κάνουν κακό στον οργανισμό, εξαιρείται το αλκοόλ και το φαγητό :)

beerallica
13.05.2010, 14:31
είμαι και εγώ χωρίς χιούμορ...είστε και εσείς ηλίθιοι...Στην προσπάθειά σου να συμμαζέψεις τα ασυμμάζευτα υπέπεσες σε σφάλμα με ολέθριες και αιώνιες επιπτώσεις. Ηλίθιοι; Ο ιερός Προφήτης του Σουβλακέα (μεγάλη η χάρη του) και ο μέγας Μπυροκράτωρ;;; Σε βλέπω στο πυρ το εξώτερο να τρέφεσαι με μαρούλι και να πίνεις μουρουνόλαδο εις τον αιώνα τον άπαντα...

Estarian
13.05.2010, 15:51
Στην προσπάθειά σου να συμμαζέψεις τα ασυμμάζευτα υπέπεσες σε σφάλμα με ολέθριες και αιώνιες επιπτώσεις. Ηλίθιοι; Ο ιερός Προφήτης του Σουβλακέα (μεγάλη η χάρη του) και ο μέγας Μπυροκράτωρ;;; Σε βλέπω στο πυρ το εξώτερο να τρέφεσαι με μαρούλι και να πίνεις μουρουνόλαδο εις τον αιώνα τον άπαντα...

Στον ατμόν τον εξώτερο του Σαλατανά θα κατακρημνισθεί και θα περάσει τον αιώνα τον άπαντα αχνίζοντας κολοκυθάκια στον ατμό και ταϊζοντας χονδρές, μυστακοφορούσες 85χρονες παρθένες

kostass
13.05.2010, 16:41
Στον ατμόν τον εξώτερο του Σαλατανά θα κατακρημνισθεί και θα περάσει τον αιώνα τον άπαντα αχνίζοντας κολοκυθάκια στον ατμό και ταϊζοντας χονδρές, μυστακοφορούσες 85χρονες παρθένες

χα χα χα χα χα χα χα χα χαχα χα χα χα χα χα χα

Καλά τον έχεις στάνταρ τον αυτοσχεδισμό ε?!?! Απο που σου κόλλησε???

Estarian
13.05.2010, 16:47
χα χα χα χα χα χα χα χα χαχα χα χα χα χα χα χα

Καλά τον έχεις στάνταρ τον αυτοσχεδισμό ε?!?! Απο που σου κόλλησε???

Έχω καλούς δασκάλους :
Τσιφόρος, Black Adder, Monty Pythons

DIVER
13.05.2010, 19:34
Aν το είπε σοβαρά, ψιλιάζομαι ότι εκτός από την παρασκευή μπύρας , έχει και ως χόμπι το να μυρίζει κολλα και βενζίνη..

Είσαι τρελός!!!!! Ξέρεις πόσο έχουν;;;
Μαζεύεται με τους φίλους του, τρώνε μια μαρμίτα φασολάδα και μαστουρώνουν στην κλ@νι@...